Valmistusohje
Viipaloi Hanger Steakit ja aseta viipaleet 1/1 65 mm GN-vuokaan limittäin. Lisää pakkauksen liemi vuokaan. Peitä vuoka kannella ja kuumenna yhdistelmäuunin yhdistelmätoiminnolla +160 °C, kosteus 50 %, sisälämpö + 70 °C, n. 20-30 minuuttia. Tai kuumenna omassa pakkauksessaan, reiällisessä 1/1 65 mm GN-vuoassa, 5 pussia/vuoka, yhdistelmäuunin höyrytoiminnolla, noin 30 minuuttia, kunnes sisälämpö on + 70 °C. Kuumennuksen jälkeen revi liha liemeensä.