Naudan kokonaisia lihaksia eroteltuna, ilman luuta. Rasvapitoisuus 10%. Lajitelmaan voidaan pakata lapa ilman potkalihasta, etuselkä, niska, rinta, kolmiolihas, kuvelihat, sisäpaistin lippa ja fileen turkin etuselän puoleinen lihainen pala ja sisäpotka. Nauta on kasvatettu Suomessa.